Isabel Ramírez: “El major repte és que als nens els agradi el nostre menjar”

Isabel Ramirez Garcia és treballadora del menjador del col·legi. Ella és encarregada del menjador i fa dos anys que està en aquesta feina, li preguntem què ens pot explicar de la seva professió.

E - Bon dia Isabel, t'agrada la teva feina?

- Sí, totalment.

E - Isabel, quina és la teva rutina diària al menjador del nostre col·legi?

- A les 7.00 del matí arribem i posem el pa. Més tard comencem a posar el menjar, es comença treballant el menú de la Llar, que són els primers dinars que se serveixen. Mentrestant, van arribant els repartidors amb tota la resta del menjar i es revisa que tot estigui en bon estat.

E - Quant temps portes treballant aquí?

- Jo fa tres anys que estic aquí.

E - Isabel, quins són els majors reptes de treballar al menjador del col·legi?

- Que a tots els alumnes els agradi el menjar que es fa diàriament.

E - Es treballa amb productes locals i de temporada?

- Sí, tant la fruita, la carn, les hortalisses, de fet, en general tot és de temporada i proximitat.

E - Amb quina freqüència es fan controls sanitaris?

- De l'empresa es fan controls mensuals i des del departament de sanitat de la Generalitat entre 1 o 2 vegades a l'any.

E - S'adapten els menús a les necessitats especials (al·lèrgies, dietes mèdiques, vegetarianes...)?

- Sí, cada mes es porten productes per fer les variacions dels menús, per exemple el del gluten, ja que no porta farina de blat sinó que és de panís.

E - Quines millores consideres necessàries al servei?

- Ara mateix no veiem cap millora necessària, creiem que funciona molt bé.

E - Creus que es fa un bon menú per als joves.

- Sí, perquè està fet per una nutricionista i està pensat per tenir en compte les necessitats dels nois i noies.

E - Quantes persones treballen a la cuina i quines són les seves funcions?

- A la cuina hi treballem 5 persones. Les funcions són diferents: rebre la matèria prima; organització de preparar el menjador, és a dir posar l’aigua, el menjar, les safates; organitzar la matèria prima per al dia següent; fer les comandes; analitzar l’aigua; apuntar els lots del menjar; guardar el menjar per a la inspecció de sanitat; omplir la fitxa de neteja, cuinar el menjar...

Moltes gràcies per tota la informació i el teu temps, hem après moltes coses noves d'aquesta feina i ens hem adonat que al darrere hi ha una gran preparació per tal que nosaltres puguem gaudir d'un bon àpat.